Diseñamos y montamos cocinas profesionales completas: distribución, maquinaria, mobiliario de acero inoxidable a medida, extracción de humos y frío. Todo con un único interlocutor, desde el plano hasta el día que se enciende el primer fuego.
Diseño: primero la carta, después la maquinaria
Una cocina profesional no se resuelve con un catálogo. Antes de proponer nada queremos saber qué vas a cocinar, cuántos servicios diarios esperas, cuánta gente va a trabajar dentro y cómo entra y sale el género. Con eso definimos las zonas —recepción, frío, cocción, emplatado, lavado— y el recorrido, que es lo que realmente hace que una cocina sea cómoda o insoportable en pleno servicio.
Qué incluye el proyecto
- Maquinaria de cocción: hornos, fogones, planchas, freidoras, cocedores y marmitas.
- Mobiliario de acero inoxidable a medida: mesas, fregaderos, estanterías, campanas y muebles neutros fabricados a la medida exacta del local.
- Extracción de humos: campana, conducto, ventilador y aportación de aire, dimensionados para que la cocina no se convierta en un horno.
- Frío: cámaras, armarios, mesas refrigeradas y abatidores integrados en la propia línea de trabajo.
- Lavado: lavavajillas de capota o de arrastre, lavavasos y zona de sucio y limpio bien separadas.
- Menaje y complementos: todo lo que hace falta para abrir el primer día.
Acero inoxidable a medida
Muy pocos locales tienen medidas de catálogo. Fabricamos mesas, fregaderos, estantes y muebles adaptados al centímetro, con los refuerzos y los cantos adecuados para que aguanten años de uso intensivo y sean fáciles de limpiar.
Servicio técnico de maquinaria de hostelería
También reparamos lo que ya tienes: lavavajillas, hornos, freidoras, tostadoras, planchas, cortadoras, envasadoras y vitrinas. Trabajamos con Fagor, Sammic, Rational, Lacor, Jemi e ITV, entre otras marcas.
- Mitsubishi Electric
- Daikin
- Airzone
- Fagor
- Infrico
- Coreco
- Sammic
- Rational
- Lacor
- Jemi
- ITV
Preguntas frecuentes sobre cocinas industriales
¿Hacéis el proyecto aunque el local esté en obra?
Sí, y es lo ideal. Cuanto antes entremos, mejor podemos coordinar las acometidas de agua, desagüe, gas y electricidad con el resto de la obra y evitar sorpresas.
¿Cuánto se tarda en montar una cocina completa?
Depende del tamaño y de los plazos de fabricación del acero y de la maquinaria. En un local pequeño o mediano solemos movernos entre tres y seis semanas desde la aprobación del presupuesto.
¿Podéis sustituir solo una parte de la cocina?
Por supuesto. Muchos encargos son renovaciones parciales: cambiar la línea de cocción, ampliar el frío o rehacer la zona de lavado sin tocar el resto.
¿Os encargáis también de la extracción de humos?
Sí. Dimensionamos y montamos la campana, el conducto y el ventilador, y prevemos la entrada de aire de compensación, que es lo que suele faltar cuando una cocina resulta irrespirable.