Proyectamos, suministramos y montamos cocinas profesionales completas: maquinaria de cocción, frío, lavado, mobiliario de acero inoxidable a medida y extracción de humos. Trabajamos para restaurantes, hoteles, chiringuitos, colegios, residencias y obradores de toda la Costa del Sol occidental.
Qué incluye una cocina completa
Línea de cocción
Fogones, planchas, freidoras, hornos de convección, marmitas y baños maría, dimensionados para tu carta.
Frío de trabajo
Mesas refrigeradas, armarios, abatidores y cámaras, integrados en el mismo proyecto.
Zona de lavado
Lavavajillas de capota o de arrastre, fregaderos, mesas de entrada y salida y descalcificación.
Acero inoxidable a medida
Mesas, estanterías, muebles con cajones y campanas fabricados según el hueco real del local.
Extracción de humos
Campana, conducto y ventilador dimensionados, con la entrada de aire de compensación prevista.
Acometidas y puesta en marcha
Coordinamos agua, desagüe, gas y electricidad con el resto de la obra.
El proyecto
Primero la carta y el equipo, después la maquinaria
Una cocina no se diseña con un catálogo delante, sino con el servicio que vas a dar. Estas son las preguntas que hacemos antes de dibujar nada.
- Qué vas a cocinar y cuántos servicios esperas en hora punta.
- Cuánta gente trabaja a la vez y cómo se mueve por la cocina.
- Qué recorrido hace el género desde que entra hasta que sale al pase.
- Qué espacio real hay, con sus columnas, ventanas y salidas de humos.
Después del montaje
La cocina sigue siendo nuestra responsabilidad
Una cocina profesional trabaja muchas horas a temperaturas altas y con productos de limpieza agresivos. Por eso el montaje no termina el día de la entrega: mantenemos la maquinaria, reparamos las averías y sustituimos lo que se queda corto cuando el negocio crece.
Al ser también servicio técnico de frío y de climatización, un solo teléfono resuelve la cámara, la campana y el aire del comedor.
- Mantenimiento preventivo de la maquinaria.
- Reparación con recambios de las marcas que distribuimos.
- Ampliaciones y renovaciones parciales.
- Limpieza y revisión del sistema de extracción.
Marcas con las que trabajamos
En maquinaria de hostelería trabajamos habitualmente con Fagor, Sammic, Rational, Lacor y Jemi, entre otros fabricantes.
- Mitsubishi Electric
- Daikin
- Airzone
- Fagor
- Infrico
- Coreco
- Sammic
- Rational
- Lacor
- Jemi
- ITV
Preguntas frecuentes sobre cocinas industriales
¿Hacéis el proyecto aunque el local esté en obra?
Sí, y es lo ideal. Cuanto antes entremos, mejor podemos coordinar las acometidas de agua, desagüe, gas y electricidad con el resto de la obra y evitar sorpresas.
¿Cuánto se tarda en montar una cocina completa?
Depende del tamaño y de los plazos de fabricación del acero y de la maquinaria. En un local pequeño o mediano solemos movernos entre tres y seis semanas desde la aprobación del presupuesto.
¿Podéis sustituir solo una parte de la cocina?
Por supuesto. Muchos encargos son renovaciones parciales: cambiar la línea de cocción, ampliar el frío o rehacer la zona de lavado sin tocar el resto.
¿Os encargáis también de la extracción de humos?
Sí. Dimensionamos y montamos la campana, el conducto y el ventilador, y prevemos la entrada de aire de compensación, que es lo que suele faltar cuando una cocina resulta irrespirable.